Komora tradycyjnego wędzenia

Oferujemy komory tradycyjnego wędzenia, które są nieodzownym elementem w procesie produkcji wyrobów wędliniarskich, które wymagają unikalnego smaku i aromatu. Dzięki zastosowaniu tradycyjnych metod wędzenia, produkty zyskują niepowtarzalne walory smakowe, które są cenione przez konsumentów na całym świecie. Wykorzystanie komór murowanych zapewnia stabilność temperatury i wilgotności, co jest kluczowe dla uzyskania najwyższej jakości wyrobów.

Jakie branże korzystają z komór tradycyjnego wędzenia?

Komory tradycyjnego wędzenia znajdują zastosowanie przede wszystkim w przemyśle mięsnym, gdzie są wykorzystywane do produkcji różnorodnych wędlin i kiełbas. Również przemysł rybny korzysta z tych urządzeń, aby nadać rybom charakterystyczny smak i aromat. Ponadto małe rzemieślnicze zakłady spożywcze często sięgają po komory tradycyjnego wędzenia, aby wyróżnić swoje produkty na tle konkurencji. Wszystkim firmom z przemysłu spożywczego oferujemy niezastąpione maszyny, w tym również mieszałki łopatkowe, nadziewarki hydrauliczne i kotły warzelne.

Zalety komór tradycyjnego wędzenia

Murowane komory wędzarnicze charakteryzują się wyjątkową trwałością i efektywnością energetyczną, co czyni je idealnym wyborem dla zakładów produkcyjnych o dużej skali. Ich konstrukcja pozwala na precyzyjne kontrolowanie procesu wędzenia, co przekłada się na jednolitą jakość produktów. Dodatkowo dzięki solidnej budowie, komory te są odporne na uszkodzenia mechaniczne i działanie czynników zewnętrznych.

Zastosowanie
Komora tradycyjnego wędzenia stosowana była od 1000 lat, poprzez spalanie polan drewna nadawane były wyrobom charakterystycznego koloru, zapachu.
Dym transportowany poprzez rurociąg do komory termicznej. Inne rozwiązanie pozwalało na opalanie drewna bezpośrednio pod wyrobami masarskimi.

Funkcje
Przyjemy smak, zbita zwarta struktura mięsa, bez dodatkowej chemii.
Przyjemny zapach, kolor.

Budowa
Komora Tradycyjnego Wędzenia powstaje na wskutek wymurowania z cegły szamotowej komory termicznej. Palenisko znajduje się poniżej wózka wędzarniczego, na którym umieszczone są wyroby wędliniarskie.

Wyposażenie wędzarni:

  • Drzwi przednie
  • Drzwi tylne paleniska
  • Sufit, przysłona
  • Najazdy
  • Wózek wędzarniczy z siatką zabezpieczającą spady
  • Okap z wyciągiem
  • Całość wyposażenia zbudowana z blachy kwasoodpornej

Parametry techniczne

Typ Długość mm Szerokość mm Wysokość mm Waga kg
I - wózkowa 1250 1250 250 350
II - wózkowa 1250 3000 2500 770



 

Zdjęcia powiązane ze stroną:

komora-3
komora-1
komora-2
komora-1
komora-4
komora-2
komora-3