Agregat zimnego dymu

Zastosowanie
Służy do wędzenia ryb w zimnym dymie. Jest to urządzenie współpracujące z komorami wędzarniczymi. Powoduje obniżenie temperatury dymu do wartości 200C.

Funkcje
Obniża temperaturę dymu wychodzącą z dymogeneratora poprzez instalację rurową do agregatu zimnego dymu chłodzonego freonem.
Zastosowanie tylko w przypadku wędzenia ryb, serów.

Budowa
Komora termiczna, w której następuje odczyt temperatury danego procesu poprzez sterowanie mikroprocesorem. Dym wytwarzany w dymogeneratorze poprzez rurociąg przechodzi do agregatu zimnego dymu, tam następuje proces zmniejszania temperatury do naniesionej wcześniej wartości, a następnie przechodzi do komory termicznej w celu nadaniu rybom, serom charakterystycznego wyglądu i zapachu.
Całość wykonana z blachy kwasoodpornej.

Parametry techniczne